凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜， 凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。

 凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

 凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。
大连百佳福小吃培训中心是辽宁省一家拥有多年特色小吃培训经验品牌的知名企业！自成立以来，公司现已发展成为集餐饮技术培训、休闲小吃经营为一体的加盟连锁性综合机构。本公司主要培训各种小吃技术，餐饮咨询服务，小吃连锁加盟，餐饮管理等。全方位的为广大客户经营者提供服务。本公司小吃种类繁多，技术全面。一对一教学，个体针对性极强。小吃秘方哪里有从零基础到做出成品每一步都教您，无论有无经验者都包教包会，保证您学成之后可以自主独立经营。保证小吃味道正宗，您可以先实地考察，品尝味道，满意之后在选择学习。优惠多多，机不可失，失不再来。另有加盟特色，主打特色小吃培训?经典特色小吃培训！让您轻松当老板，利润多多。学习早餐技术去哪里大连百佳福小吃培训中心始终坚持顾客的利益为首要因素，全心为顾客服务，衷心欢迎您实地考察与学习，一起创造共同的辉煌！
联系我时，请说是在大连便民网看到的，谢谢！