熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红;大饼色黄清香，里软外酥层次多。

大连百佳福专业小吃培训所培训项目注重实际操作，每种技术学员均可实际操作。我们所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店，也可流动经营。最低投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投资者的首选方案。我们的优势在于不同于厨师培训学校，学期短，针对性强，一对一指导，学费低。给更多的下岗人员、打工族、想创业人士搭建一个创业平台，能使每位创业者，通过我们培训来实现梦想 。本中心所有技术保证味道，可先品尝后学习，所有技术都是由专业厨师亲自教受。
  
 投资少，新技术，市场大，无风险，利润丰厚!学校食堂或是附近、商场及大型超市内的美食广场、 写字间密集区附近大型批发市场如装饰材料市场，手机市场，果菜批发市场附近、大型批发市场如装饰材料市场、手机市场、果菜批发市场附近、 密集的居民区。等地区均可销售。

 学习时老师教的时候都尽量的让学员自己动手去操作，这样才能学会，以前有学员冬天不愿意动手，让老师做自己看，这肯定不行，既然掏钱学习，就要学好，不能嫌麻烦，一定要自己动手操作，这样才可以学到实战真本事。
熏肉大饼是一款吉林省的特色传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红;大饼色黄清香，里软外酥层次多。
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