兰州牛肉面，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华较好面”。
　　拉面的发展前景
　　仅需千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店推车或摆摊经营。
    正宗兰州拉面学习到百佳福，百佳福教授的兰州拉面的学习内容：
1、兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性，必须用高筋面进行拉面，否则拉面易断不成形
2、兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制
3、兰州拉面的灵魂在高汤，我们教授您高汤的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作，拉面专用红油、麻油、卤水的的制作
4、兰州拉面等主料及配料的全部制作流程
5、学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程
6、根据学员地域不同，调制出适合当地口味的拉面
7、兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法
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